羊肉和胡萝卜做法

食材：羊肉、胡萝卜、冰糖、姜葱、干辣椒、桂皮、香叶、花椒

步骤：

1. 羊肉焯水备用（料酒、姜片、辣椒、花椒、八角）

2. 切点姜蒜、葱白、葱苗、胡萝卜块、香菜段备用

3. 油热煸炒焯水好的羊肉，放花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜蒜、葱白去腥增香，调味料放生抽、蚝油、一点豆瓣酱炒出红油，再放鸡精、生抽、老抽、糖、盐炒入味

4. 加入与食材平齐的水，大火煮开后倒入锅里40分钟，放胡萝卜继续炖20分钟，开盖撒香菜就可以开吃啦

食材：羊肉500克、胡萝卜2根、姜、料酒、白胡椒粉、生抽、食盐

步骤：

1. 羊肉洗净切块，放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，胡萝卜去皮、切块备用

2. 热锅凉油，油热放3片姜片爆香，倒入羊肉，加入1勺料酒、1勺生抽翻炒均匀

3. 加入足够的开水，大火烧开后转小火炖煮1小时

4. 胡萝卜块加入锅中，炖煮30分钟，加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟即可

食材：羊肉、胡萝卜、青红线椒、蒜头

步骤：

1. 羊肉改刀成中等大小的块，用温水清洗2-3次，沥干水分，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，洗净的青红线椒切圈，蒜头留整

2. 热锅热油，放入羊肉煸炒至表层微焦，放入蒜头爆香，接着放入胡萝卜翻炒均匀

3. 锅中放入2g食盐、1勺生抽，加入开水没过食材，大火烧开后，转中火焖煮25分钟

4. 待锅中还留有少许汤汁时，放入青红线椒圈，翻炒1分钟至断生即可

食材：羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个

步骤：

1. 羊肉洗净，胡萝卜切块

2. 锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯水捞出

3. 油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀

4. 一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时

5. 炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时

6. 最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了，装入砂锅里，撒上青蒜段

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。