浙江的面条

浙江的面条种类繁多，各具特色，以下是一些著名的浙江面条：

以雪菜、笋片、瘦肉片浇头著称，已有百余年历史。面条细腻，汤底清爽，口感清新且富有层次。

以鲜活的黄鳝和河虾为主料，鳝片黄脆，虾仁白嫩，面条柔滑，汤浓味鲜。烹饪方式独特，采用“素油爆，荤油炒，麻油浇”。

面条经过千锤百炼，口感筋道且滑嫩。配料丰富，有肉丝、笋干、豆芽等。汤头鲜美，香气扑鼻。

也称为“熝面”，以丰富的用料和鲜美的味道深受东阳人喜爱。烹饪技法活用了烩、汤、勾芡的原理。

以独特的酱制牛肉和高汤烧制，口感酸脆鲜美，香浓入味。牛肉酱制方法特别，用地瓜粉混合酱制，滑溜有劲道。

以海鲜为特色，面条柔滑，汤鲜味美。常用的海鲜有虾、蟹、贝类、鱿鱼等，食材新鲜，汤底鲜香浓郁。

是台州的代表性面食，以老姜熬制的姜汤为汤底，具有驱寒暖胃的功效。面条劲道，配料有虾干、香菇、黄花菜等。