崇明吃的螃蟹

崇明蟹，学名为中华绒螯蟹，是一种经济蟹类，因其两只大螯上有绒如毛而得名“老毛蟹”。崇明蟹主要分布在长江水系、辽河水系和瓯江水系，其中崇明老毛蟹因其独特的风味而驰名海内外。

崇明老毛蟹的特点是肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，深受人们喜爱。其独特的风味主要得益于崇明岛长江口水域的特殊水质和生态环境，这里的水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。此外，崇明岛上的田螺、河蚌及底栖生物等天然动物性饵料也为蟹的生长提供了良好的生态环境。

崇明蟹的吃法多种多样，除了清蒸外，还可以做成清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等菜肴，都是色香味具佳的上乘菜肴。此外，醉蟹也是许多人的最爱。

值得一提的是，崇明岛不仅是崇明老毛蟹的发源地，也是其重要的养殖地。崇明清水蟹因其优质的品质蜚声岛内外，并入选了全国名特优新农产品名录。近年来，崇明岛还与上海海洋大学合作，共同研发培育了具有“大长腿”基因标记的河蟹新品系“崇明1号”，预期在成活率、生长速度等方面均优于普通苗种。

总的来说，崇明蟹以其独特的风味和优质的品质成为了水产品中的珍品，深受消费者喜爱。无论是品尝清蒸蟹、蟹黄狮子头，还是醉蟹，都能让人感受到崇明蟹的鲜美和美味。