羊肚菌胡萝卜淮山汤

羊肚菌胡萝卜淮山汤是一款营养丰富的汤品，适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要健脾益胃的人群。以下是几种不同的做法和所需的食材：

做法一

材料

羊肚菌10个

板票10个

红枣4个

淮山300克

排骨300克

胡萝卜半根

黄冰糖少许

姜片2片

步骤

将羊肚菌用40度温水泡发30分钟，捞出备用。

排骨、姜片、料酒倒入冷水，水滚后捞出排骨清洗备用。

将排骨、板票、红枣、淮山、胡萝卜、姜片、冰糖一起放入炖盅，加入适量热水。

锅内水烧开后放入炖盅，先炖40分钟，再加入羊肚菌和泡发羊肚菌的水再炖30分钟。

加入适量盐调味，如果觉得汤比较油腻，可以用吸油纸将浮油吸掉。

做法二

材料

羊肚菌5~6朵

胡萝卜1条

铁棍淮山150克

猪脊骨250克

干香菇5~6只

步骤

羊肚菌和干香菇提前温水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；山药去皮切块备用；猪脊骨斩件飞水备用。

将所有材料入锅，加入适量清水，大火煮沸转小火，煲1.5~2小时，加入适量食盐调味即可。

做法三

材料

排骨半斤

胡萝卜2根

姜5片

五指毛桃30克

土茯苓30克

山药3根

羊肚菌8个

盐10克

步骤

羊肚菌清洗干净后泡十几分钟，里面的药材可以丢掉。

汤色小提示：羊肚菌一定要清理干净（防止有沙）。

可以先炖排骨和药材（更能发挥药材作用），再加入胡萝卜，最后加入山药（用的淮山，比较细，非常容易熟）和羊肚菌。

只用盐调味即可，汤的颜色熬出来就是这样的。

做法四

材料

鸡腿2只

羊肚菌8个

淮山一根

胡萝卜1根

莲子10几颗

桂圆7-8颗

料酒少许

姜片两片

盐适量

步骤

羊肚菌加入40度左右的温水浸泡30分钟左右。

鸡腿剁成小块，放入锅中，加入清水，放入几片生姜，倒入少许料酒，大火煮开，给鸡腿焯水。

胡萝卜和山药分别削皮，切成滚刀块，切好的山药块泡在清水中备用。

泡软的羊肚菌轻轻搓洗一下，泡羊肚菌的水静置片刻，沉淀杂质。泡羊肚菌的水倒入汤锅中，大火煮开，焯过水的鸡腿肉捞出。

鸡腿肉放入煮开的菌汤中，加入洗净的羊肚菌、莲子和桂圆。

菌汤大火煮开后，放入胡萝卜和山药块。

汤锅煮开后转小火，盖上锅盖，炖30分钟左右。

炖至锅内食材软烂，撒入食盐调味，关火盛入碗中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。