如何制造绿豆面条

制作绿豆面条的步骤如下：

材料准备

绿豆面 400克

白面 100克

清水 200克

和面

将绿豆面和白面同时放入盆内，掺合均匀。

边加水边打穗，面穗打匀后揉成硬面团。

盖上盖住，醒20分钟。

擀面或压面

擀面：用擀面杖反复压，直至压光，越光滑越好。擀成大薄片，四边厚薄均匀，撒上补面，切成面条状即可。

压面：放入压面机中，反复多压几遍，直至面片光滑。调至5档，压成面条即可。宽细根据自己喜好调整。

煮面

准备好葱姜和芹菜粒儿，大炒锅预热倒一点儿油，加一点儿猪油，把葱段和姜丝下锅煸炒，小火慢慢煸，把部分葱花煸到微糊，这样才有糊葱花儿特别的香气。

葱花煸好后往锅里加水，水烧开后下面条，同时把芹菜碎下锅，加盐调味，面条煮熟就好了。

调味

煮好的面条可以搭配荤素浇头或者打卤，也可以做成汤面。