迷你电饭锅蛋糕做法窍门
使用迷你电饭锅制作蛋糕时，可以遵循以下窍门来确保蛋糕的松软和美味：
材料准备
鸡蛋：6个
低筋面粉：100克
白糖：60克（可根据口味调整）
玉米油（或其他无味植物油）：60克
牛奶：80毫升
柠檬汁：几滴（去腥增香）
盐：少许
蛋黄蛋白分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质，这是成功打发蛋白的关键。
蛋黄糊制作
在蛋黄中加入玉米油、牛奶和60克白糖，搅拌均匀至颜色变浅。
筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白打发
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。