闽南芋头做法
闽南芋头做法多样,以下提供几种常见的做法:
芋头饭
材料:芋头、大米、五花肉、香菇、鱿鱼干、虾皮、香葱、生姜、生抽等。
步骤:
1. 芋头切块,大米浸泡2小时,香菇和鱿鱼干浸泡2小时后切丁,五花肉切丁,香葱分成葱白和葱花两部分。
2. 炸花生米,炸葱头油,姜末、香菇、鱿鱼、五花肉、虾皮等爆香。
3. 放入浸泡好的大米和芋头块,生抽调味,炒匀。
4. 转入电饭锅中,水没过食材,按煮饭键即可。
5. 起锅后淋入葱头油,拌匀出锅,撒上花生米和葱花即可食用。
炸芋头丝
材料:芋头、面粉、粘米粉、白糖、盐、蛋黄、清水等。
步骤:
1. 芋头切细丝。
2. 将面粉、粘米粉、白糖、盐和蛋黄放入芋丝里,少量多次地倒入清水,搅成糊状。
3. 油温6成,放入芋头丝,炸定型后翻面,有黏连在一起的用筷子挑开,油温升高,炸至两面金黄。
芋粿
材料:芋头、五花肉、鱿鱼干、香菇、香葱、蛋清、地瓜粉、木薯粉、盐、糖、鸡精、蚝油、蒜蓉、五香粉等。
步骤:
1. 芋头切丝,所有材料切丁。
2. 在芋丝里放入盐、鸡精、蚝油、白糖、蒜蓉和五香粉。
3. 倒入香葱、香菇丁、鱿鱼丁、五花肉丁、蛋清。
4. 再放入地瓜粉和木薯粉(1:1)。
芋头饼
材料:芋头、猪油、糖、早餐饼干、鸡蛋、黑芝麻、白芝麻等。
步骤:
1. 芋头加水放电饭煲按煮饭功能把芋头煮熟,捣成泥,加入白糖和猪油拌匀。
2. 取50g芋泥搓成圆形,包入馅料,表面滚上一层芝麻。
3. 打两个鸡蛋搅匀,芋头饼胚浸到蛋液里滚一圈,下锅油炸至金黄。
芋头煲仔饭
材料:腊肠、香芋、香菇、干贝、虾米、米饭、生抽、香油、葱花等。
步骤:
1. 材料准备好,腊肠切片,香菇切丝,香芋切丁,干贝、虾米提前浸泡。
2. 大米清洗干净放入锅中,加入香芋、香菇、干贝、虾米、腊肠等食材搅拌均匀,加入适量水分。
3. 选择“煲仔饭”功能,待功能完成后撒上葱花焖焗2分钟,淋上适量酱油、香油即可。
这些做法涵盖了咸饭、甜点和主食等多种类型,可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。