炖汤的砂锅能卤东西嘛

砂锅可以用来卤东西，但有一些注意事项。

砂锅由于其良好的保温性和通气性，适合用于卤制食物。它能够均衡而持久地将外界热能传递给里面的原料，并且相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，从而使食物更加鲜美和酥烂。此外，砂锅的导热性能差，适合慢慢煨制食物，这对于卤味食物的制作尤为重要。

然而，砂锅也有其缺点。由于砂锅的材质较松，容易吸附其他食材的味道，因此在使用砂锅卤菜和煮汤之间需要进行适当的清洗和更换砂锅，以减少气味的传播，避免汤中带有卤菜的味道。

综上所述，砂锅可以用来卤东西，但为了保持汤的纯净和避免串味，建议在卤菜和煮汤之间进行适当的清洗和更换砂锅。