骨头煮芋头

骨头煮芋头是一道美味的菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

做法一：

主料 ：骨头适量、芋头适量、油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、大蒜叶适量、酱油适量。

步骤

骨头烧开去血沫，芋头削皮洗净备用。

起锅烧油放姜片倒入骨头翻炒，放适量盐、耗油、料酒、酱油，黑胡椒炒一会入味，倒水大火烧开。

骨头水烧三分之一倒入切好的芋头，中火炖，收汁前放大蒜叶，装盘即可。

做法二：

主料：

猪骨或牛骨适量、芋头适量、姜块适量、其他蔬菜（如胡萝卜、洋葱等）适量、盐、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤

骨头处理：将骨头用清水浸泡约30分钟，然后用清水冲洗去除血水和杂质。将骨头放入热水中煮沸，撇去浮沫。然后取出骨头备用。

锅中加入适量的水，放入姜块，煮沸后将骨头放入锅中，再加入适量的料酒，慢炖2-3小时，煮至骨头出汤。

芋头处理：将芋头剥皮，切块。可以用清水浸泡一下，以去除芋头表面的淀粉。

锅中加入适量的清水，放入芋头块，煮至芋头变软烂。

将煮熟的芋头倒入骨头汤中，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮开一会儿即可关火。

可以根据个人口味加入其他蔬菜作为配料，如胡萝卜、洋葱等。

做法三：

主料：

排骨、芋头。

调料：

红椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖、花生油。

步骤

排骨剁成一小块。

芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

排骨放流动水将血水冲洗干净。

洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。

将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。

将排骨倒入芋头上面。

盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

做法四：

主料：

排骨、荔浦芋头、葱、蒜。

调料：

蚝油、生抽、盐、生粉、白糖。

步骤

排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟。

芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用。

锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出。

接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用。

锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中。

倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可。

做法五：

主料：

排骨、芋头。

调料：

油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、白糖、花生油。

步骤

芋头炸至微黄，捞出待用。

倒出多余的油只留底油，中小火炒香配料加排骨加料汁，翻炒上色。

加清水没过排骨，先大火烧开，转小火煮30分钟，放入芋头，继续煮15-20分钟变软烂。

加红椒点缀，翻炒几下，撒上葱，根据口味加焖煮，中途汤汁不够的，补加热水即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好