芋头香菇炖猪脚的做法

芋头香菇炖猪脚的做法如下：

猪脚：洗净并剁成小块。

芋头：削皮并切成滚刀块或四面体。

干香菇：冲洗后泡水，期间换2遍水。

葱：白切短段，绿切长段。

姜：切片。

猪脚洗净后，用料酒稍微腌制一下去腥。

芋头和香菇泡水除粘液。

锅烧热油，煎芋头至表面变色，捞出滤油。

在锅中补一点油，放入葱白和姜片爆香，再加入猪脚炒至表皮变色，加入料酒炒至料酒完全挥发。

准备炖锅，将炒好的猪脚和葱姜铺在底部，香菇挤干水分后铺在上面，然后一层香菇一层芋头地铺好。

加入生抽、老抽、糖和葱绿段，再加入泡香菇的水或清水直至没过食材。

大火煮开后转小火慢炖，直至猪脚和芋头绵软。

可以使用高压锅或砂锅来缩短炖煮时间。

另一种方法是先将猪脚和芋头分别炸至金黄，然后放入砂锅中，加入调料和水，大火煮开后转小火慢炖数小时，直至猪脚酥软烂熟，最后加入炸好的芋头块再煮几分钟即可。

这样，一道美味的芋头香菇炖猪脚就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。