怎么样做芋头不烂牙

要使芋头在烹饪过程中不烂牙，可以采取以下几种方法：

选择新鲜的、表面光滑、肉质细腻的芋头，这样煮熟后容易保持形状，口感更好。

将芋头切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，这样可以让芋头中的淀粉质充分吸水，煮熟后更容易糯软。

在烹饪过程中加入适量盐和柠檬汁。加盐可以使芋头更易入味，而柠檬汁可以帮助芋头保持形状，不易烂糊。

芋头应该在温水中煮熟，而不是用沸水烫，这样可以使芋头煮得更加均匀。

用小火慢慢煮熟，不要急于煮熟，以免芋头烂糊。

煮好的芋头可以用筷子戳一下，如果能直接戳进去表示熟透了，就可以倒出放凉。

将煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉吸干上面的水分，这样能防止炸的时候溅油，而且炸出来表皮更加酥脆。

锅内烧油，油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉后倒入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动，让芋头均匀受热，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。

通过以上方法，可以有效防止芋头在烹饪过程中烂牙，同时保持其软糯的口感和美观的外观。