怎么做油炸花生米不发霉

要做出不发霉的油炸花生米，可以遵循以下步骤：

在炸花生米之前，先将花生米用清水浸泡10分钟，这样可以使花生米吸收一些水分，炸出来的花生米更酥脆，并且不容易炸糊。

将油和花生米一起放入冷锅中，用中小火慢慢加热。冷锅冷油可以使花生米受热均匀，避免炸糊。

当听到花生米开始发出噼里啪啦的声音，且颜色微微变黄时，即可关火。利用油的余温继续加热，使花生米更加酥脆。

在花生米炸好后，立即加入一勺高度白酒，快速翻拌均匀。白酒的酒精含量高，挥发时会带走热量和水分，使花生米保持酥脆，并且不返潮。

等花生米完全晾凉后，再加盐或糖。这样可以使盐和糖更好地粘附在花生米上，增加风味，并且避免受热融化后影响口感。

将炸好的花生米装入密封容器中，放在阴凉干燥处保存，避免潮湿导致发霉。

通过以上步骤，可以做出酥脆可口且不易发霉的油炸花生米。