无锡的早餐馒头做法

无锡的早餐馒头，通常指的是 小笼馒头，其做法如下：

猪肉洗净切成末，加入料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀。

加入肉皮冻和清水500克，搅拌成馅料。

取面粉1000克，中间扒个凹窝，鲜酵母用温水调拌成糊状，倒入面粉中，加温水500克揉透，盖上洁布，静饧1小时，待酵面发起后，加碱水（家庭制作少量可不加）揉透即成酵面团。

另取面粉1000克，用同样方法（不加鲜酵母）揉成水面团。

将酵面团和水面团拌匀揉透。

面团搓成条，摘成每个约12克的面剂，逐个按扁，擀成中间略厚薄边的圆形皮子。

包入馅料25克，用手沿边将面皮捏拢收口，入笼（笼格内垫上草垫）蒸约10分钟即成。

建议：

可以根据个人口味调整馅料和面团的配料，比如加入一些葱花或者虾皮增加风味。