芋头算蔬菜吗

芋头 属于蔬菜。芋头是一种根茎类植物，其块茎富含淀粉、纤维素、维生素和矿物质，不仅味道独特，还具有多种健康益处，如增强免疫力和调节血糖水平等。在营养和用途上，芋头既可以作为主食，也可以作为蔬菜食用。它的叶梗（叶柄）也被称为“芋荷梗”，可以清炒、炖鸡、炖鸭或做成芋梗汤，营养丰富且美味。此外，芋头在许多国家和地区都有种植，是一种受欢迎的蔬菜之一。

综上所述，芋头不仅营养丰富，而且用途广泛，无论是在营养还是用途上，都可以被归类为蔬菜。