糖醋油炸土豆

糖醋油炸土豆是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材为土豆，搭配青红椒等辅料，通过炸制和炒制工艺，使土豆外酥内软，并裹上一层糖醋酱汁。以下是制作糖醋油炸土豆的详细步骤：

食材准备

主要食材：土豆2个（约500克）

辅助材料：青红椒各半个

调味料：食用油适量，白糖2大勺，白醋1大勺，生抽1小勺，盐适量，水淀粉少许

制作步骤

土豆处理

土豆去皮后切成小块，尽量保持块状大小一致，以便均匀受热。

将切好的土豆块用清水冲洗一遍，去除多余的淀粉，减少粘连。

土豆初炸

锅中加入足够多的食用油，烧热后放入土豆块，用中火炸至表面金黄，取出沥油。

调味汁制备

在小碗中加入白糖、白醋、生抽和水淀粉，加少许清水调和均匀，备用。

炒制

锅中留少量油，加热后放入切好的青红椒丁，快速翻炒出香味。

倒入炸好的土豆块，快速翻炒均匀。