油炸糕的面用发吗

是的，炸油炸糕可以使用发面。发面油炸糕的特色在于不吸油，吃着比普通做法的油炸糕更软乎。发面油炸糕的做法通常包括以下步骤：

1. 将糯米粉与酵母粉混合，加入适量的温水或沸水，揉成面团，然后进行发酵，直到面团体积膨胀。

2. 发酵完成后，将面团揪成小块，抟成团，按成圆皮，包入馅料（如豆沙馅），然后捏紧收口。

3. 将油锅烧热至五六成热（约150摄氏度），将炸糕生坯放入油锅中，中火炸至金黄色即可。

此外，也有不需要发面的油炸糕做法，如直接将糯米粉与温水混合，静置10分钟后，放入油锅中炸制。

综合来看，发面油炸糕通过发酵使面团更加松软，口感更佳，但也可以根据个人口味选择是否使用发面。