油炸扣肉用多少温度烤

油炸扣肉的油温应该控制在 170-200℃之间。具体步骤如下：

前期准备

锅中倒入能没过肉的油，油温烧到3成热（约60-90℃）。

将五花肉皮朝下放入油中，保持低温浸炸20分钟，捞出。

炸制过程

油温升至8成（约200℃）。

一手拿锅盖挡在身前，另一手把肉放入锅中，等待爆炸平静后继续炸制。

炸到肉皮金黄，轻敲有酥脆感，即可出锅沥油。

建议：

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

可以在肉皮上涂抹酱油和食盐，这样炸出的扣肉色泽金黄，整体美观。