莲藕花生炖猪脚

花生莲藕炖猪脚是一道营养丰富、口感丰富的传统佳肴。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

猪脚 650g

莲藕 350g

花生米 100g

姜 适量

蒜 适量

油 适量

盐 适量

豆腐乳 2块

酱油 2勺

老抽 1勺

蚝油 适量

米酒 适量

十三香 适量

白糖 2匙

淀粉水 半碗

鸡精 少许

做法步骤

准备工作

猪脚洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水10分钟，捞出备用。

莲藕去皮切块，花生米提前浸泡1小时。

姜蒜切片备用。

炒制

锅中放油，加热至五成热，放入猪脚炒干水分。

加入姜蒜片炒香。

放入花生米翻炒至金黄。

加入莲藕块，翻炒后加入适量盐调味。

炖煮

加入豆腐乳、酱油、老抽、蚝油、米酒、十三香、白糖调成的酱汁，翻拌均匀。

倒入足够的清水，大火煮开后转小火炖45~60分钟，至猪脚和莲藕软烂。

时间到后，开盖加入淀粉水，使汤汁浓稠。

最后撒入少许鸡精提味。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士

猪蹄焯水可以有效去除血水和腥味，使汤品更清爽。

花生提前浸泡可以使炖出来的花生更加软糯。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

这道花生莲藕炖猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在秋冬季节进补。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。