芝麻汤圆怎样油炸不爆裂

油炸芝麻汤圆时，要确保汤圆的口感酥脆且不爆裂，可以遵循以下步骤：

煮汤圆

将汤圆放入沸水中煮，用热水煮可以防止汤圆因温差过大而炸裂。

煮开后加入一碗冷水，让汤圆收缩，防止炸裂。

煮至汤圆浮起且表面圆鼓鼓的，表示煮熟。

冷却汤圆

将煮好的汤圆捞出，过一遍冷水，防止粘连。

沥干水分备用。

处理汤圆

在每个汤圆上扎一个小洞，让热气顺利跑出，防止炸裂。

将汤圆裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。

控制油温

锅中倒入足够的油，油量要能完全包裹汤圆。

将油温加热至160°-180°C，可以用一小块面团测试油温。

初次下锅时，油温不宜过高，以免汤圆外焦内生。