芋头莲藕炖腊肉怎么做

芋头莲藕炖腊肉的步骤如下：

准备食材

芋头：切成片或块，根据个人口味选择。

腊肉：切成片或块，用温水清洗干净，去除浮尘。

大蒜：拍扁或切片。

姜：切片。

辣椒（可选）：切块。

腌制芋头

将芋头切成片后放入盐拌均匀腌制一下，去除多余水分，使芋头更入味。

处理腊肉

腊肉氽下水，去除多余的盐分和杂质。

炒制

炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。

下莲藕片煸炒至八成熟。

下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖。

炖煮

将炒好的莲藕和腊肉放入电高压锅内，放三片姜，加水炖煮。

炖煮20分钟左右，尝一下味道后再加盐和鸡精调味。

收汁

如果喜欢软烂的口感，可以煮久一点，用筷子夹一下，轻松夹烂就可以改大火收汁。

出锅

将炖好的芋头和腊肉盛出，可以根据个人口味撒上葱花或香菜提香。

小贴士：

莲藕切好后一定要好好清洗，商家一般都会把莲藕浸在水里面，卖的时候才会摆在摊子上，有点不太干净。

腊肉蒸芋头时，可以夹起来一片腊肉一片芋头一起吃，它们会很配哟。

这样一道美味的芋头莲藕炖腊肉就完成了，既有腊肉的咸香，又有芋头的软糯，非常适合冬季食用。