带子冷油炸还是热油炸

炸带鱼时，应该 采用热锅凉油的方法。具体操作步骤如下：

预热锅具：

将锅烧热，然后倒入适量的食用油。

控制油温：

油温控制在5成热（约150摄氏度）时，将带鱼放入锅中。

炸制过程：

用大火加热油，待油温逐渐升高，带鱼表面开始形成酥脆的表皮。然后可以适当调小火力，慢慢炸透带鱼，直至其内部熟透且表面金黄酥脆。

采用这种方法炸出的带鱼，不仅外酥里嫩，而且能够保留更多的营养成分，避免因高温而破坏鱼肉中的蛋白质和营养物质。

因此，建议使用热锅凉油的方式来炸带鱼，以获得最佳口感和营养价值。