腊肉怎么发展起来
腊肉的发展历程可以追溯到古代，其起源和流传有以下几个关键节点：
古代起源
早在周朝的《周礼》和《周易》中就已经有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专门管理臣民纳贡肉脯的机构和官吏，民间也有学生用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。
有传言称，在黄帝和蚩尤大战时，人们为了便于携带，将肉熏干，从而产生了腊肉的雏形。
宋代发展
自宋代以后，腊肉已经成为宫廷贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”一说，说明腊肉在南方地区尤其受欢迎。
明清时期
到了明清时期，腊肉的制作技艺已经相当成熟，并且在南方地区广泛流传。例如，四川、湖南和广东一带的腊肉因其独特的制作工艺和口味，形成了各具特色的腊肉品牌。
近现代发展
20世纪80年代，重庆市城口县的赵孝春创办了“赵孝春野生食品开发有限公司”，从养猪开始，将产业链延伸到了腊肉制品加工和销售，成为了一个年产值2000多万元的规模化、产业化的龙头公司。
2021年，奉节县组织申报奉节腊肉地理标志，建立标准体系，打造区域公共品牌，推动腊肉产业规范化、标准化、科学化发展。通过技术攻关和产业链延伸，奉节腊肉的知名度逐年提升，产值也超过了10亿元。
城口县通过政策扶持和产业链优化，推动老腊肉产业的发展，为当地农户提供了更多的就业岗位，并实现了农户收入的增长。