苦瓜山药黑木耳

苦瓜山药黑木耳是一道营养丰富、口感清爽的素菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

山药：半根

苦瓜：一根

水发黑木耳：一碗

调料：油盐、水淀粉、大蒜、鸡精（可选）

做法步骤

准备食材

山药刮皮洗净，斜刀切成片。

苦瓜切头尾，顺长对半切成两条，用勺子刮去瓜瓤，再切成片。

黑木耳提前用温水泡发好，洗净后撕成小朵。

焯水

锅内加水烧开，放入山药焯水1-2分钟后捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，至颜色变深绿后捞出，放在冷水中投凉，沥净水分。

锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出沥净水分。

炒制

锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。