尖椒苦瓜烧鸡

尖椒苦瓜烧鸡是一道结合了苦瓜的清爽与鸡肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

鸡腿 2只

葱 3根

蒜 4瓣

姜 2片

豆瓣酱 1勺

花椒 5-8粒

香菜 2-3根

生抽 1勺

料酒 适量

胡椒粉 适量

青椒 1个

红椒 1个

做法

准备食材：

鸡肉切块，加大葱、白胡椒、姜片、料酒腌制备用。

葱姜蒜辣椒香菜切碎：

青椒单独放。

苦瓜切块 。

大火锅烧热倒油：

油热后调中火，把腌过的鸡肉倒入锅中翻炒，炒出香味（颜色变淡没血色）倒出放一边。

重新烧热锅倒油：

放豆瓣酱炒香，再把鸡肉放进去。

翻炒一会儿：

加入剩下配料，留青椒和葱香菜，继续再炒一会儿，加入水或高汤，没过鸡肉。

烧开后转中火煮：

鸡肉嫩的话十几二十分钟就行，再加入苦瓜和青椒，继续烧。