白菜木耳溜丸子做法

白菜木耳溜丸子是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典猪肉馅丸子

材料

大白菜半颗，洗净切块

干木耳适量，提前泡发并撕成小朵

猪肉馅300克

姜末、葱花适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉少许

鸡蛋一个

清水适量

食用油适量

步骤

将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和一个鸡蛋的蛋清，顺时针方向搅拌至上劲，然后搓成小丸子备用。

锅中倒入适量食用油，加热后放入剩余的葱花和姜末爆香，接着加入大白菜翻炒至微软。

加入足够的清水，大火烧开后转小火，轻轻放入准备好的丸子，待丸子定型后再轻轻搅动，以免散开。随后加入泡发的木耳，继续小火慢炖约15分钟。

做法二：白菜木耳烩章鱼丸

材料

木耳泡发洗净杂质

白菜切块

章鱼丸个头大的切开成两半

葱姜丝

海米

食用油

盐、味精、香油

步骤

锅内放底油，油热后放葱姜丝爆出香味儿。

放海米炒香，然后放白菜和木耳炒匀。

放入章鱼丸翻炒几下。

放适量的水，水烧开后稍微焖一会。

加盐，味精，香油调味出锅即可。

做法三：鸡肉丸子白菜木耳炖

材料

白菜200克

泡发木耳200克

鸡肉丸子100克

葱姜蒜适量

盐适量

酱油1/2汤匙

耗油1/3汤匙

鸡精少许

花椒粉适量

步骤

放入适量花生油，将葱姜蒜爆锅。

将白菜切段，与木耳一同倒入锅中翻炒。

加入丸子继续翻炒，炒至白菜变色。

将锅中倒入一碗半开水，中火炖5分钟。

大火收汁后出锅。

做法四：豆腐丸子白菜木耳烩

材料

猪肉200克

白菜一小颗

水发木耳250克

豆腐丸子适量

葱、姜末、蒜末适量

醋、食盐、鸡精、酱油、蚝油适量

土豆淀粉适量

步骤

选一颗小一点的白菜，洗净，切块；木耳提前泡发；瘦肉一小块，切片。

豆腐丸子（豆腐抓碎加入肉馅、淀粉、生鸡蛋、食盐等搅匀，搓成球状，炸至金黄即可）。

葱、姜、蒜切末。

瘦肉切成碎丁后用刀背来回砸，增加肉的粘性，使肉更易抱团。

切好的肉丁加入一颗鸡蛋，再加入适量食盐，十三香粉，蚝油，酱油，蚝油。然后加入50克排骨高汤。

加入土豆淀粉，玉米淀粉和低筋面粉后，用力向一个方向搅拌上劲。

猪排骨高汤中加入木耳。

取适量大小的肉丸馅在手上来回摔打，使它尽量抱团。

然后慢慢放入加入木耳将开未开的汤中。

丸子全部下入汤中用小火慢煨40分钟以上。

丸子煨熟后用勺子撇去汤上的浮油。

加入洗净切好的白菜，还可依口味加入海米，紫菜，豆腐等。小火炖煮10分钟出锅即可。

建议

根据个人口味选择合适的材料搭配，比如可以加入一些海米或紫菜增加鲜味。

炖煮过程中保持小火，这样可以使丸子更加入味，同时避免丸子散开。

可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口感。