做面包何时放泡打粉

泡打粉是一种常用的化学膨松剂，用于帮助面团膨胀，使面包等面制品更加松软和蓬松。在使用泡打粉时，通常是在 和面阶段将其加入面粉中。具体操作步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，打散并放入适量的泡打粉。根据面粉的量，按照泡打粉与面粉1:99的比例加入泡打粉。

2. 加入适量的清水，与面粉和泡打粉慢慢融合，揉成面团。注意不要加太多水，以免面团过于湿软。

3. 将揉好的面团置于温度稍高的地方，上面盖上一块布，静置一段时间，直到面团上产生不少小气孔，表示发酵开始。

有些情况下，如果使用面包机制作面包，可以将泡打粉和面粉一起放入面包机的配料盒中，然后根据面包机的程序自动完成和面、发酵和烘烤等过程。

需要注意的是，泡打粉虽然可以加速发酵过程，但并不是所有面包都需要使用。如果追求天然发酵的口感，可以只使用酵母进行发酵。此外，泡打粉的使用量应适中，过量使用可能会导致面包口感过酸或味道不佳。

综上所述，泡打粉应在和面时加入，具体用量和发酵时间根据个人口味和实际情况进行调整。