晚上怎么发面蒸馒头好吃

晚上发面蒸馒头可以采用以下步骤来确保美味：

使用面粉500克、酵母6克、白糖5克、猪油3克（可选）、奶粉5克（可选）和温水260克（或200克温水和60克牛奶）。

将温水（或牛奶）和酵母混合，静置5分钟，让酵母发酵。

将面粉、白糖、猪油（或黄油）和奶粉混合，逐渐加入酵母水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，且内部呈均匀的大孔蜂窝状。

将发酵好的面团取出，简单揉搓后搓成长条，切成大小一致的馒头胚。

将馒头胚盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发约15分钟，直到馒头胚再次膨胀。

根据室温决定水是否提前加热。室温高时，水烧开后放入馒头；室温低时，冷水入锅，让馒头随着温度升高而膨胀。

在蒸笼中铺好湿蒸布，将馒头胚放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸20-30分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。