腌制咸菜能放几天不坏

腌过的咸菜在适当的保存条件下，一般可以保存 半年左右不会坏。具体时间取决于腌制方法、保存条件和咸菜的种类。以下是一些关键点：

腌制的咸菜一般短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

腌制一个月左右的咸菜既能入味，吃起来也放心大胆。

腌苤蓝等咸菜腌透后，放上一年也不会坏。

放在阴凉的地方，避免阳光直射和高温，可以延长咸菜的保质期。

未开封的罐头咸菜可以存放较长时间，但开封后需要尽快食用。

如果放在冰箱里保存，有2个月的时间，但最好不要超过这个时间。

腌制咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，第3—8天达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

建议在腌制存放满20天后再食用相对安全。

综上所述，腌过的咸菜在适当的保存条件下，一般可以保存半年左右不会坏。为了确保食品安全，建议在腌制后20天再食用，并注意观察咸菜的颜色和口感变化，以确保其新鲜度。