炒菜产生油烟
炒菜时产生油烟的主要原因是 热油与食材在加热过程中蒸发的水分碰撞，形成蒸汽，再与空气中没有燃烧充分的燃气所产生的混合体。为了减少油烟的产生，可以采取以下措施：
改变烹饪方式
减少爆炒、煎炸等高温烹饪方式，改用清蒸、炖煮、凉拌等低烟烹饪方法。
选择合适的食用油
使用高烟点的食用油，如山茶油、冷压初榨橄榄油、菜籽油、玉米油等，避免油温过高，在油温八成热时下菜。
改变厨房布局设计
灶台靠近门窗以便排烟，确保厨房门窗大，窗户大，增加每秒的散烟量，减少室内油烟。
没有窗户的厨房可以安装排气扇，起到一定的散烟效果。
更换抑烟炊具
选择不易生成油烟的厨灶与锅具，如华火电燃灶、高品质的不粘锅、无烟锅等。
掌握适量油量
减少使用油的量，尽量使用底油，并控制油温，避免油烟过多产生。