淀粉凉拌青菜怎么做

淀粉凉拌青菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一份简单的淀粉凉拌青菜的制作方法：

食材准备：

青菜（如上海青、苦菊、生菜等）

大蒜

红辣椒（可选）

盐

蚝油

十三香

葱

淀粉

油

醋（可选）

芥末油（可选）

香油（可选）

枸杞子（可选）

做法步骤：

青菜处理

选择颜色翠绿、叶片完整的青菜，清洗干净。

焯水：将青菜放入沸水中焯1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

调料准备

大蒜去皮洗净，切成碎末。

红辣椒洗净切碎，葱切末。

准备一个小碗，放入盐、蚝油、十三香、鸡精（可选）、生抽（可选）、醋（可选）、芥末油（可选）、香油（可选）和少量清水，搅拌均匀成料汁。

炒制调料

热锅倒油，油温七成热时放入大蒜、葱、红辣椒炒香。