茄子干太硬了怎么办

茄子干太硬了，可以通过以下方法使其变软：

热水浸泡：

将茄子干放入热水中浸泡两三个小时，直到变软。

蒸制：

将茄子干放入蒸锅中蒸制，大约需要蒸2分钟左右，然后取出晾干。

反复蒸晒：

晚上收回茄子干后，需要再蒸一遍，然后放在太阳底下晒干。这个过程可以反复进行三天，直到茄子干变得柔软有嚼劲。

食盐腌制：

将茄子干放入一个干净的容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀后腌制24小时以上，让茄子干充分吸收食盐，从而变软。

清洗和切条：

在晒茄子干之前，将茄子表面的污泥和杂质清洗干净，然后切成滚刀片或粗条，这样有助于茄子干更快地干燥变软。

通过以上方法，可以有效地使硬化的茄子干恢复柔软，恢复其原有的口感和风味。