虾仁过油几层好吃

虾仁过油时， 建议过油两层以达到最佳口感。具体做法如下：

第一次过油：

将虾仁放入热油中，迅速翻炒后捞出待用。这一步主要是为了使虾仁表面形成一层薄薄的焦脆层，同时去除部分腥味。

第二次过油：

锅中留底油，油温升高后再次下入虾仁，快速翻炒约一分钟后关火捞出。这一步可以使虾仁更加入味，并且使外皮更加酥脆。

通过两次过油，虾仁不仅能够保持嫩滑的口感，还能形成外酥内嫩的质感，提升整体的风味。