西红柿炒虾仁馄饨

西红柿炒虾仁馄饨是一道结合了西红柿的酸甜和虾仁的鲜美的中式佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

虾仁 300克

西红柿 2个

葱 1根

姜 1小块

青蒜 1根

猪肉 200克（可选，用于制作馅料）

馄饨皮 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

味精 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

食用油 适量

番茄酱 适量

香菜 适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净去泥肠，沥去水。

加入适量盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉和淀粉上浆。

馅料制作 （可选）：

猪肉剁成肉泥，加入适量水搅拌至黏稠，加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀，放入葱末、姜末、麻油拌匀。

馄饨皮准备

面粉加入少许精盐和水，和成面团，揉至光润后盖上湿布饧约20分钟。

擀成厚薄均匀的薄片，切成三角形或梯形的馄饨皮。

馄饨包制

将虾仁放入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，制成馄饨生坯。

可以在馄饨皮的四周抹一点水，帮助封口。

煮馄饨

将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来即已煮熟。

西红柿炒制

西红柿切成小块，加入香葱、盐拌匀。

锅烧热倒入食用油，加入番茄酱炒至翻沙，倒入西红柿翻炒至出汁。

调味与装盘

将煮好的馄饨盛入碗中，倒入炒好的西红柿汁，撒上香菜段即可食用。

小贴士

虾仁上浆时，加入鸡蛋清和淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

馄饨皮不要放太多馅料，以免包的时候容易挤出来。

煮馄饨时，可以在水中加入一些姜片，增加鲜味。

西红柿炒制时，可以加入适量的番茄酱，使菜肴更加鲜美。

这道西红柿炒虾仁馄饨色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭制作的中式美食。