南瓜土豆粉炸丸子的做法

准备南瓜

选择一个大南瓜，将南瓜中间切开，削掉外皮。

南瓜切片薄片，装入大盘，去除瓜瓤和瓜子。

蒸南瓜

锅底倒入凉水，放入南瓜片，隔水蒸熟。

先大火烧开至沸腾，再转中小火蒸熟。

上气蒸半小时以后，用勺子可以轻松按压，倒出蒸馏水。

制作南瓜泥

南瓜快速倒入碗内，加入35克白糖，用勺子按压成泥。

或者擀杖捣碎成泥，搅拌均匀。

混合面团

分次加入300克土豆粉，不用加面粉和糯米粉。

筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团，揉至光滑不沾手。

制作丸子

面团取出少许，放入手心，揉成小丸子。

将丸子放入案板摆放均匀（推荐案板撒上少许面粉）。

裹粉

碗里打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

准备面包糠和土豆淀粉。

南瓜丸子先裹上鸡蛋液，再裹上一层生粉（土豆淀粉），然后裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

炸丸子

锅中倒入植物油，烧至四成油温。

小心地将裹好粉的南瓜丸子放入油锅中，小火慢炸。

炸至丸子均匀受热，蓬松鼓起后捞出。

享用

将炸好的南瓜丸子放入盘中，即可享用。

建议：

蒸南瓜时，确保蒸熟至软烂，这样制作出的南瓜泥更加细腻。

裹粉时，可以多次裹上鸡蛋液和面包糠，这样可以使丸子外层更加酥脆。

炸丸子时，控制好油温，避免炸焦，同时要小火慢炸，确保丸子均匀受热。