胡萝卜炒肉怎么做卤子

胡萝卜炒肉的做法如下：

猪肉（建议选择肥瘦相间的部位）

胡萝卜

蒜瓣

葱

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉、淀粉、食用油等调味料

将猪肉切成薄片，放入碗中。

加入少许盐、生抽、蚝油、一勺食用油和少许淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，让肉片充分吸收味道。

热锅热油，待油温升高后，倒入腌制好的肉片。

大火快速翻炒，直至肉片变色，锁住肉汁，然后盛出备用。

锅中重新倒入适量油，烧热后放入切好的胡萝卜片和蒜瓣。

翻炒至胡萝卜变软，散发出诱人的香甜味。可以加入适量清水，再加一点盐和蚝油调味，盖上锅盖大火煮1分钟，让胡萝卜更加香甜软糯。

将之前炒好的肉片倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒均匀。

最后加入葱段提香，淋上淀粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。再次翻炒均匀，确保每一片肉片和每一块胡萝卜都裹上浓郁的汤汁。

装盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

胡萝卜不易熟，切丝容易炒熟。

腌制肉片时，淀粉和食用油的加入可以让肉片更加嫩滑，锁住肉汁。

胡萝卜煮1分钟即可，保持其营养和甜味，避免过熟影响口感。

葱段最后加入，既能提味又能点缀菜品，让整道菜更加诱人。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!