洋葱炒肉片用什么油好炸

洋葱炒肉片时， 推荐使用植物油。植物油在加热后能够迅速达到适宜的炒菜温度，同时不会产生有害物质，更加健康。具体来说，可以使用以下几种植物油：

大豆油富含亚油酸，有助于降低胆固醇，适合大多数炒菜。

花生油含有较多的不饱和脂肪酸，耐高温，适合高温炒菜。

玉米油含有较多的维生素E，具有抗氧化作用，适合快速炒菜。

菜籽油是从油菜籽中提取的，具有独特的香味，适合各种炒菜。

在炒菜时，建议先将锅烧热，然后倒入冷油，再放入腌制好的肉片，这样可以有效防止肉片粘锅，使炒出来的肉片更加鲜嫩。同时，热锅凉油的方法也能使肉片的表面迅速形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉片更加嫩滑。

此外，炒洋葱时，可以先用少量底油炒香姜末和葱末，再加入洋葱块，大火翻炒30秒，炒出洋葱的甜味和脆感。最后，将炒好的肉片倒入锅中，加入调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

总结来说，使用植物油炒洋葱肉片能够使菜肴更加美味和健康。建议根据个人口味选择合适的植物油，并掌握热锅凉油的技巧，以获得最佳口感。