鱼辣酱怎么做好吃

鱼辣酱的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易版鱼辣酱

材料：

辣椒粉

小鱼干

蒜末

姜片

油

盐

味极鲜

芝麻

八角

花椒

步骤：

1. 准备适量辣椒粉和熟芝麻。

2. 小鱼干切碎。

3. 蒜切末。

4. 油锅烧热，下花椒八角爆香后拣去不用。

5. 下姜片、小鱼干炸香。

6. 下蒜末炸至出香味，把姜片拣去。

7. 趁热把油倒入辣椒碗中，加少许盐，适量味极鲜调匀即可。

方法二：沧州小鱼辣酱

材料：

小鱼

干面

葱

姜

蒜

小红辣椒

面酱

酱油

醋

白糖

盐

味精

步骤：

1. 先把洗好的鱼控一下。

2. 再把鱼沾上干面，放油里面煎。先大火再小火，煎黄即可。

3. 煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止。

4. 把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。

方法三：香辣鱼酱

材料：

鱼仔

姜

蒜头

小红辣椒

蚝油

十三香

辣椒粉

料酒

步骤：

1. 将小鱼仔洗干净晾干。

2. 锅子热油，油可以多一点点炸至半干，倒入料酒去腥。

3. 将准备好的蒜子、姜、辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定，倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟。

4. 加入蚝油、十三香，进锅翻炒2-3分钟，再放辣椒粉翻炒均匀出锅，最后放一小勺鸡精。

方法四：麻辣鱼酱

材料：

草鱼

杭椒

花椒

生姜

葱姜

耗油

鸡精

味精

熟花生

芝麻

八角

步骤：

1. 把鱼切丁在锅里放1500克菜籽油烧制78成热油开以后倒入鱼丁，等鱼了炸成金黄后关火，倒入辣椒、八角、生姜、花生、芝麻、盐、鸡精、味精、耗油，搅拌均匀后放置凉凉后装瓶。

小贴士

制作鱼辣酱时，油温不宜过高，以免辣椒粉炸糊。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

制作过程中，保持小火慢炒，以便调料充分融合。

希望这些方法能帮助你制作出美味的鱼辣酱!