西红柿炖烧鸡

烧鸡炖西红柿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

母鸡或鸡胸肉：500克

西红柿：2-3个

姜：几片

葱：1根

蒜：3-4瓣

胡椒：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量（可选）

酱油：1-2大勺

料酒：1大勺

橄榄油：适量

其他调味料：如十三香、豆瓣酱等（根据个人口味添加）

烹饪步骤：

母鸡洗净，切成块状。如果使用鸡胸肉，则肉质更紧实，蛋白质含量高。

西红柿洗净，去皮后切成块状。挑选西红柿时，要选颜色鲜艳、红彤彤的，表皮光滑，没有破损和软烂的地方。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量橄榄油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

加入鸡块，翻炒至表面变色，加入适量酱油、料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鸡块。大火煮开后，转小火炖煮20-30分钟，直到鸡块七八成熟。

将切好的西红柿块放入锅中，加入适量盐、胡椒粉和味精（可选），继续炖煮10-15分钟，直到西红柿软烂，汤汁浓郁。

根据个人口味，可以加入一些其他调味料，如十三香、豆瓣酱等，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁多一些，可以小火慢炖，让汤汁更加浓郁；如果喜欢汤汁少一些，可以开大火收汁。

汤汁收至适宜浓度后，即可关火，撒上葱花和香菜（可选）即可出锅装盘。

小贴士：

西红柿不要煮太久，一熟即可，否则容易烂成泥，影响口感和卖相。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味，西红柿的酸甜味道也能更好地融入汤中。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢重口味的可以多放一些酱油和豆瓣酱，喜欢清淡的可以少放一些调味料。

希望这个做法能帮助你做出美味的烧鸡炖西红柿!