内脂可以发面

内脂（GDL）是一种多功能食品添加剂， 可以用于发面，使馒头等面食更蓬松。以下是具体的应用和步骤：

内脂的用途

内脂（GDL）是一种多功能食品添加剂，主要用于发面，使馒头等更蓬松。

除了发面，内脂还可以用作豆腐凝固剂，使豆腐质地洁白细嫩，无苦涩味，且出豆腐率高。

发面方法

准备材料：面粉、内脂、温水。

将内酯加入温水中搅拌均匀，静置5-10分钟，让内酯充分发酵。

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，然后将内酯水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。

其他注意事项

发面时，可以将内酯与其他发酵剂如酵母粉一起使用，以达到更好的发酵效果。

面团发酵时，应放置在温度在30-35℃之间的环境中，一般发酵30-60分钟即可。

通过以上步骤和技巧，可以使用内脂成功发面，制作出更蓬松的面食。