鲍鱼炒菜脯

鲍鱼炒菜脯是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种不同的做法：

潮州山哥的做法

主料：鲍鱼、菜脯

辅料：辣椒、葱

配料：蚝油、胡椒粉

做法：

鲍鱼洗净，切片。

菜脯切薄片，焯水去掉咸味，晾干备用。

起锅烧油，将蒜头炸熟备用。

用三成油温将鲍鱼片爆熟，备用。

重新放入菜脯煸炒，加入辣椒角、蒜头、芹菜翻炒。

加入调味料，加入鲍鱼片一起炒香，翻炒均匀后即可出锅。

另一种做法

主料：鲍鱼、菜脯

辅料：辣椒角、蒜头、芹菜

配料：生抽、蚝油、白糖、白胡椒碎、姜粒、小圆葱、葱根、沙姜、蒜粒、低度白酒

做法：

鲍鱼洗净，切片。

菜脯切薄片，焯水去掉咸味，晾干备用。

锅放少许油，先放入菜脯碎炒制，加入圆葱碎爆香，再加入大蒜碎炒制，香味渗出微干时加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒碎简单翻拌，干爽无汤汁即可。

粉丝泡软后沥水剪短，与鲍鱼一起加入菜脯油及菜脯碎翻拌，腌渍20分钟。

把粉丝垫入鲍鱼壳中，放回鲍鱼，表面再淋少许炒菜脯。

锅放油烧热后，放入姜粒、蒜粒、圆葱、葱根炒出香气，铺入鲍鱼，盖上盖子，淋入少许米酒，焗烤8分钟即可。

这两种做法都突出了鲍鱼的鲜美和菜脯的咸香，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。