早餐茄子面

早餐茄子面是一道简单又营养的家常面食，适合早餐食用。以下是几种不同的茄子面做法，供您选择：

经典茄子面

材料：面条200g，茄子100g，瘦肉20g，香油20克，盐5克，味精2g。

做法：

1. 茄子洗净切丁，瘦肉切末。

2. 面条入锅中煮熟，捞出焯凉水后，放入碗中。

3. 锅中油烧热，放入肉末炒香，加入茄丁炒熟，放入盐、味精炒匀，盛出放在面上即可食用。

营养功效：开胃消食。

香菇青椒茄子面

材料：茄子、香菇、青椒、葱、蒜、盐、鸡精。

做法：

1. 锅中放油，放入茴香、葱、蒜和切好的茄子丁。

2. 放入青椒和香菇丁翻炒，加入糖和酱油翻炒。

3. 再放入盐、鸡精，出锅后放在盘子里备用。

4. 煮锅中放水，烧开后放入面条，等水再次开后放入炒好的茄子。