白萝卜韭菜馅包子

白萝卜韭菜馅包子是一道深受人们喜爱的传统美食，特别是在冬季，韭菜丰收时节，制作这款包子更能感受到家的温暖。以下是制作白萝卜韭菜馅包子的详细步骤和所需材料：

材料

肥瘦猪肉馅：500克

韭菜：500克

白萝卜：4个

姜末：适量

酱油：适量

料酒：2勺

十三香：半勺

花生油：适量

香油：2勺

盐：适量

黄豆酱：1勺

制作步骤

准备馅料

猪肉馅：从冷冻室取出，提前室温解冻。

白萝卜：洗净，切成片，焯水至透明，捞出过凉水，然后剁碎。

韭菜：择洗干净，切成末。

调味

在肉馅中加入半小碗清水，搅拌至完全吸收。

加入黄豆酱、酱油、料酒、十三香、姜末、花生油、香油和盐，顺着一个方向搅拌至细腻起黏性。

将韭菜末放入肉馅中，加一勺植物油，拌匀备用。

面团发酵

面粉中加入适量发酵粉和少量白糖，加温水和成面团，发酵至大蜂窝状，手感轻。

擀面皮

将发酵好的面团揉一揉，排去气体，搓成长条，切成稍大的面剂子，再擀成厚面皮。

包馅

将调好的萝卜韭菜馅放入面皮中，包成包子。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，二次醒发10分钟。

上火，上汽后大火蒸25分钟，再焖3分钟即可出锅。

小贴士

白萝卜的处理：白萝卜擦成丝后，焯水至透明，再放入冷水中过凉，然后捏干水分，这样可以去除辛辣味，使包子更鲜美。

韭菜的处理：韭菜洗净后晾干，切末时尽量保持韭菜末的湿润度，这样包出来的包子馅料更鲜美。

发酵控制：面团发酵时，要确保环境温暖，发酵至大蜂窝状，这样包出来的包子才松软可口。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口、香气扑鼻的白萝卜韭菜馅包子。希望你在制作过程中也能享受到家庭美食制作的乐趣。