腊肉炸莲藕做法窍门

腊肉炸莲藕的做法窍门如下：

选材：

选择稍微圆润一些的莲藕，避免有破损的，以确保口感和清洁度。

切片：

莲藕切片不宜过厚，一般2-3毫米左右，这样炸出来的藕片口感更佳。

处理腊肉：

腊肉清洗干净后，上锅蒸15分钟，使肉质更加软糯，同时也能去除部分盐分。

炸藕片：

将藕片放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。炸制时间根据个人喜好调整，喜欢脆的可以少炸一会儿。

炒制：

锅中留底油，放入切碎的豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜煸香，然后倒入炸好的藕片和腊肉片，翻炒均匀，最后加入适量的糖提味。

调味：

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

装饰：

出锅前撒少许芝麻或葱花作为装饰，增添风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香脆可口的腊肉炸莲藕。