做红烧肉需要放什么料料

做红烧肉需要以下配料：

五花肉：

500克，选择层次分明、肥瘦比例适中的三层肥两层瘦的五花肉最佳。

葱：

2根，选择葱白部分较长、葱叶翠绿的大葱，葱白切段，葱叶切丝备用。

姜：

1块，挑选表皮光滑、肉质紧实的姜，切成片状。

蒜：

5-6瓣，选择饱满、无发芽的大蒜，拍扁后备用。

八角：

2颗，选择完整、无破损的八角。

桂皮：

1小块，选择质地较硬、纹理清晰的桂皮。

香叶：

2片，香叶也叫肉桂叶、月桂叶。

料酒：

2大勺，用于去除五花肉的腥味。

生抽：

2大勺，用于提鲜和调色。

老抽：

1大勺，用于加深颜色。

冰糖：

30-40克，使红烧肉的口感更加醇厚，颜色更加亮丽。

烹饪步骤：

1. 把五花肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

3. 加入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 放入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

7. 加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块软烂入味即可。

这些配料和步骤结合起来，能做出色香味俱全的红烧肉。