芝士蛋糕和乳酪蛋糕有什么区别

芝士蛋糕和乳酪蛋糕 本质上没有区别，它们都是一种以奶酪为主要成分的甜点。不过，它们在使用的奶酪种类、制作过程以及口感上有所不同：

芝士蛋糕：通常使用重乳酪蛋糕，其材料里主要用的是乳酪，不含蛋白。

乳酪蛋糕：包括重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕完全用纯正的奶酪做成，里面不含低筋面粉；轻乳酪蛋糕则含有较少的芝士，但依旧保留了浓厚的芝士风味，通过打发蛋白，使其口感轻盈。

芝士蛋糕：一般不需要发酵，因为它使用的是低筋面粉，这样可以更好地保持蛋糕的紧致度。

乳酪蛋糕：在烘焙过程中常常需要经过发酵，以便使奶酪更加松软。

芝士蛋糕：口感通常比乳酪蛋糕更为清爽，质地较为细腻，味道醇厚且带有一种特别的奶酪香气。

乳酪蛋糕：口感通常比较湿润，质地较为浓稠，味道醇厚且带有一种特别的奶酪香气。

总结来说，芝士蛋糕和乳酪蛋糕的主要区别在于它们所使用的奶酪种类和烘焙过程中的处理方式。尽管存在这些细微差别，但它们都属于同一种甜点，只是在风味和质地上有所不同。