排骨肉炒菠菜的做法
排骨肉炒菠菜的做法如下：
排骨处理
将排骨切块，大小适中。
排骨凉水下锅，先焯水焯水后洗去浮沫备用。
菠菜处理
菠菜洗净控干水分待用。
菠菜去根，洗净，入沸水中焯水后，捞出，沥干水分，置盘底。
炒排骨
锅中烧油先炒香葱蒜，再将排骨倒入锅中炒，加老抽，炒上色，倒点料酒，加水，水开后转至汤堡中，小火继续炖，炖30分钟左右加盐，鸡精、糖、醋。
或者将排骨洗净，斩成8厘米条形，加入盐3克、味精3克、料酒5克、薯粉6克腌制。
炒菠菜
锅中烧油炒姜丝，将菠菜倒入锅中，炒好的菠菜垫在盘子底层。
或者热锅下油把肉条炒至微焦放葱花，待出香味后先放菠菜茎翻炒两下，再放菠菜叶大火翻炒几下加盐调味后出锅。