刀削面猪肉臊子的做法

刀削面猪肉臊子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料

猪肉：适量

洋葱：适量

小葱：适量

食用油：适量

黄豆酱：适量

鸡精：适量

制作步骤

猪肉洗净剁成肉馅，洋葱和小葱洗净切小丁备用。

起锅倒油烧热，放入洋葱和小葱丁爆香。

倒入黄豆酱，小火慢慢炒香。

加入猪肉馅，转大火翻炒至变色断生。

出锅前加入适量鸡精调味即可。

做法二：

准备材料

猪肉丁：500克

熟猪油：400克

辣椒面：350克

花椒面：300克

姜米：250克

葱花：300克

蒜片：300克

陈醋：250克

草菇老抽：200克

盐：400克

味精：200克

鸡精：100克

高汤：10千克

香料包：1个

制作步骤

将熟猪油放入锅中，中火化开，下入八角炸至变色出香，放入猪肉丁炒至水分减少出油。

加入细辣椒面和花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒。

下入葱花和蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，调入草菇老抽上色，加入盐、味精和鸡精炒化。

最后加入高汤和香料包，改小火慢慢熬制1小时即可。

建议：

在制作肉臊子时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和香味。

炖煮肉臊子时，确保使用足够的高汤，这样可以使肉臊子更加浓郁。

刀削面煮好后，可以稍微过冷水，使面条更加劲道。