胡萝卜黄瓜炒巴沙鱼
胡萝卜黄瓜炒巴沙鱼是一道色香味俱全的佳肴，以下是两种不同的做法：
做法一
巴沙鱼处理
巴沙鱼切片，用淀粉腌制15分钟。
腌制好的鱼片放入开水里滚一下，去除浮沫。
蔬菜处理
胡萝卜和黄瓜切片备用。
炒制
热锅冷油，先放入胡萝卜片炒至5—6分熟。
再放入黄瓜片翻炒。
最后放入处理好的鱼片，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的料酒和盐调味。
翻炒均匀后即可出锅。
做法二
巴沙鱼处理
巴沙鱼切成小片，用料酒、盐、黑胡椒腌制10分钟。
腌制好的鱼片蘸一层生粉，放入油锅中炸至定型变黄，捞出备用。
蔬菜处理
番茄洗净打成汁，胡萝卜和黄瓜切成丁。
炒制
锅内放油，倒入番茄汁，加入胡萝卜煮开。
放入炸好的鱼片，煮约3分钟。
最后加入黄瓜丁和香葱，翻炒均匀后即可出锅。
建议
选择巴沙鱼：巴沙鱼肉质细嫩，没有鱼刺，适合做成炒菜。
调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加番茄汁和糖，喜欢咸鲜口味的可以多加料酒和盐。
火候控制：炒制过程中要注意火候，胡萝卜和黄瓜炒至半熟即可，鱼片则要快速翻炒，保持鱼肉的嫩滑。
希望这两种做法能帮助你做出美味的胡萝卜黄瓜炒巴沙鱼!