烘肉的做法

烘肉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

将五花肉直接放入锅中（不放油），炒至变色出油后捞起，留油。

主料：五花肉1000克。

辅料：盐适量、五香油或葱油适量、辣椒粉适量、烧烤料适量。

制作步骤：

五花肉去皮，切成薄条，两面打十字花刀。

撒盐揉匀腌30分钟。

锡纸铺在烤盘上，表面刷五香油，将五花肉放在上面，再刷一层五香油，均匀撒一层盐和烧烤料。

烤箱220度预热5分钟后，放入五花肉，烤15分钟，期间翻面刷油，撒盐和烧烤料，继续烤至表面焦黄。

主料：青豆200克、肥瘦肉100克。

步骤：

青豆洗净备用。

辣椒与姜蒜切成小块。

肥肉切成薄片，下锅中煸出油，加入姜蒜、辣椒炒出香味，再加瘦肉翻炒片刻，加入青豆继续翻炒约10分钟，加盐出锅。

主料：五花肉。

辅料：盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等。

制作步骤：

五花肉切条，用盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜腌制30~42小时。

第一次烘制：放入腊肉烘干房，温度50~70℃，烘烤2.5~3.5小时。

复烘：取出腊肉，涂上大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油混合物，用草纸包裹，再放入烘烤房，温度35~45℃，烘烤40~54小时。

食材用料：干罗勒粉、牛绞肉、意式香肠、蒜末、青椒、红椒、洋葱、黑胡椒粉、辣椒粉、干百里香粉、盐、烤肉酱、A1牛排酱油、美式烘肉饼。

做法：

预热烤箱至350度F（170摄氏度）。

炒软洋葱放凉，将所有肉团食材混合均匀，拍成粗面包长条，放入烤盆，盖锡箔纸，烤20分钟，除去锡箔纸继续烤20分钟。

煮热番茄酱、A1牛排酱油和烤肉酱，备用。

肉饼烤好后，插入温度计，肉温达155度或轻压肉饼至微硬，淋上酱料，冷却10-15分钟后切片盛盘。

做法：

五花肉用盐腌制一天，放在锅里，用垫子垫起，用密封的盖子盖住，或用不锈钢脸盆盖住，熏半小时至肉色变化。

肉切成长条型薄片，配料切好。

锅烧红，肉下锅煸炒至出油焦黄，加入黄油焖煮，加入辣椒配料炒熟，起锅放蚝油、生抽即可。

做法：

炒制好的肉丁出锅，摊晒在铁丝筛子上，均匀分布，放入烘房，温度70℃左右，烘制3-4小时，期间翻动几次，烤至外表干燥，取出摊晾24小时，再继续烘烤至内外干燥，水分含量约20%。

食材：五花肉、里脊肉、叉烧酱、生姜粉、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、生姜片、香油。

做法：

五花肉和里脊肉切片，加入叉烧酱、生姜粉、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀后冷藏一天。

烤盘抹油，铺上肉片，刷油，烤箱200度烤7分钟，可预热也可不预热。

食材：五花肉300克、生抽2小勺、孜然粉2小勺、素易鲜味精半小勺、白糖1小勺、盐半小勺、贵州辣椒面半小勺、