馒头房步骤

制作馒头的基本步骤如下：

将面粉分成两份，每份加入适量的酵母和温水，和成光滑的面团。一份用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面；另一份用温水和成面团，即酵头。

将酵头泡开后搅匀，倒入面粉中，等待第一次发酵。在温度适宜的情况下，两到三个小时后，面粉会向外溢出，呈现出蜂窝般的形状，并且散发着酸甜的味道。

将呈现外溢状态的面团倾倒在案板之上，并撒上干燥的面粉，柔和揉搓。边揉边添加面粉，或者用擀面杖反复按压许多次，然后制作成一个个面剂。每个面剂子都从外向里揉，力度从轻逐渐到重，一只手拿着面剂子揉成小圆球，不停地转动。最后由下往上揉成圆柱状，到这个时候馒头就初步成型了。

将揉好的面剂子用手整理成馒头形状。可以在馒头之间留有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。

锅中倒入水，在笼屉上铺上一层打湿的笼布，将做好的馒头生坯摆放在锅中，馒头与馒头之间要留有一定的距离。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火。

蒸馒头时，锅里的水应该是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头，这样可以使馒头更加松软可口。

以上是制作馒头的基本步骤，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。